白菜の植え付け時期ガイド｜種まきから収穫まで徹底解説

白菜の植え時期についてお調べですね。

家庭菜園や農業で人気の白菜ですが、いざ育ててみるとベストなタイミングが分からなかったり、初心者には育て方が難しいと感じることも少なくありません。

特に、種まきや春植えの時期を間違えると、うまく育たない原因になったり、葉が巻かないといった失敗につながることもあります。

この記事では、白菜栽培で成功するための正しい植え時期から収穫時期までの流れ、そして栽培でつまずきがちなポイントの解決策を網羅的に解説します。

白菜の植え時期はいつ？秋作が基本

白菜の植え時期とベストな時期

白菜の栽培を成功させる上で最も重要なのは、植え付けの時期を見極めることです。白菜は冷涼な気候を好む野菜であり、生育の適温は15℃～20℃とされています。特に、葉が丸く固まる「結球」が始まる時期には、15℃～16℃の気温が理想的です。

このため、気温が徐々に下がっていく時期に栽培できる秋作（夏まき・秋植え）が最も育てやすく、一般的です。栽培に失敗が少なく、初心者の方にもおすすめできます。

具体的なベストな時期は地域によって異なりますが、一般的な目安は以下の通りです。

地域	種まき時期	植え付け時期	収穫時期
寒冷地	7月上旬～8月上旬	8月上旬～9月上旬	9月下旬～12月上旬
中間地	8月上旬～8月下旬	9月上旬～9月中旬	10月上旬～12月下旬
温暖地	8月中旬～9月上旬	9月中旬～10月上旬	11月上旬～2月上旬

種まきは7月から始めるのが理想

前述の通り、寒冷地では7月上旬から種まきが始まります。他の地域でも、栽培計画によっては7月下旬頃から種まきを始めることがあります。早く種まきをすることには、メリットとデメリットの両方が存在します。

主なメリットは、生育期間を長く確保できるため、株が大きく育ち、立派な白菜を収穫できる可能性が高まる点です。しかし、その反面で注意すべき点もあります。

白菜苗植え付け時期のポイント

種から育てるのが難しいと感じる初心者の方は、苗を購入して植え付ける方法がおすすめです。苗の植え付け時期は、種まきの約3～4週間後が目安となります。

ただ、単に時期を守るだけでなく、植え付けに適した良い苗を選ぶことが、その後の生育を大きく左右します。良い苗を選ぶことで、畑に植えた後の根付きがスムーズになり、順調なスタートを切ることができます。

購入した苗は、気候が安定した曇りの日や、日差しの弱い夕方を選んで植え付けると、苗への負担を減らすことができます。植え付け後は、根付くまでの数日間、水切れしないように注意深く管理してください。

種まきが10月では間に合わない理由

家庭菜園を始めるタイミングとして、涼しくなる10月頃を考える方もいるかもしれません。しかし、白菜の種まきを10月に行うのは、残念ながら遅すぎると言わざるを得ません。

その理由は、白菜が結球するために必要な葉の枚数と、気温の条件にあります。

白菜は、結球を始めるまでに「外葉」と呼ばれる外側の葉を約15～20枚ほど成長させる必要があります。この外葉が光合成を行い、結球するための栄養を作り出すからです。10月に種をまくと、この外葉が十分に育つ前に気温が15℃以下まで下がってしまい、葉の成長が止まって結球できなくなってしまうのです。

もし植え付けが遅れてしまった場合は、結球しないまま収穫し、バラの葉として炒め物などに活用する方法もあります。また、そのまま冬を越させて春に出てくる「とう立ち菜（菜の花）」を収穫して楽しむことも可能です。

白菜の植え時期に応じた栽培と春作のコツ

初心者向け育て方とプランター栽培

白菜栽培が初めてで不安な方でも、いくつかのポイントを押さえることで成功率を格段に上げることができます。特に、「品種選び」「土づくり」「追肥」の3点が重要です。

ポイント1：育てやすい品種と苗を選ぶ

まず、病気に強く、栽培期間が短い「早生（わせ）品種」や、コンパクトに育つ「ミニ白菜」は、管理がしやすく家庭菜園におすすめです。また、種からではなく健康な苗から育てることで、初期の難しい育苗段階を省略できます。

ポイント2：基本の土づくり（畑の場合）

白菜の根がしっかり張り、栄養を十分に吸収できる土壌を作ることが成功の第一歩です。植え付けの2週間以上前から準備を始めましょう。

ポイント3：追肥のタイミングと量

白菜は生育旺盛で多くの肥料を必要とします。肥料切れを起こさせないために、適切なタイミングで追肥を行いましょう。

プランターでの育て方

畑がなくても、プランターを使えばベランダなどで手軽に白菜を栽培できます。

• プランターのサイズ: ミニ白菜でも根を広く張るため、深さが20cm以上、幅が60cm程度の大型プランターを用意しましょう。このサイズでミニ白菜2株が目安です。
• 用土: 市販の野菜用培養土を使えば、肥料の配合などを気にする必要がなく手軽です。
• 水やりと追肥: プランターは土が乾燥しやすいため、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。また、土の量が限られている分、肥料切れも起こしやすいので、2週間に1回程度の追肥を忘れないようにしてください。

春白菜の栽培と春植えのコツ

秋作が基本の白菜ですが、春に種をまいて初夏に収穫する「春作」も可能です。ただし、春作は秋作に比べて栽培の難易度が少し高くなることを理解しておく必要があります。

最大の課題は「抽苔（ちゅうだい）」、いわゆる「トウ立ち」です。白菜は、苗がある程度の大きさに育った段階で一定期間低温にさらされると、子孫を残そうとして花芽をつけ、花茎を伸ばし始めます。これが抽苔で、一度始まると結球せずに硬くなってしまい、食味が大きく落ちてしまいます。

このように、春作は温度管理に手間がかかりますが、みずみずしくて柔らかい春白菜を味わえる魅力があります。栽培に慣れてきたら、ぜひ挑戦してみてください。

品種ごとの収穫時期の目安

白菜には、種まきから収穫までの期間が異なる様々な品種があります。主に「早生（わせ）」「中生（なかて）」「晩生（おくて）」の3タイプに分けられ、それぞれに特徴があります。ご自身の栽培計画や目的に合わせて品種を選ぶことが大切です。

タイプ	栽培期間の目安	特徴	代表的な品種例
早生種	約60日～80日	栽培期間が短く、家庭菜園や初心者向け。病気に強い品種が多い。	黄ごころ65、無双
中生種	約70日～90日	早生種と晩生種の中間的な性質を持つ。食味と育てやすさのバランスが良い。	CRかなめ
晩生種	約100日～120日	じっくり育つため大玉になりやすい。耐寒性が高く、貯蔵性にも優れる。	CRオリンピア

白菜栽培で失敗しないための対策

白菜の栽培で巻かない主な理由

白菜栽培で最も多い失敗が「葉が巻かない（結球しない）」という現象です。せっかく育てても、葉が開いたままでは白菜らしい食感や甘みは得られません。結球しないのには、いくつかの明確な理由と、それぞれに対する解決策があります。

原因1：種まき・植え付け時期の遅れ

外葉が十分に育つ前に気温が下がりすぎると、成長が止まり結球できません。これが最大の原因です。

原因2：肥料不足

白菜は非常に多くの栄養を必要とする野菜です。特に、結球が始まるまでに外葉を大きく育てるための追肥が不足すると、葉の枚数が増えず、結球するためのパワーが不足します。

原因3：外葉の生育不良

日照不足や株間が狭すぎることが原因で、外葉が十分に大きく育たない場合も結球不良につながります。外葉が光合成で作る養分が、結球のエネルギー源になるからです。

原因4：土壌環境

水はけが悪く、根が常に湿った状態にあると根腐れを起こし、栄養をうまく吸収できなくなります。また、土壌が酸性に傾きすぎている場合も生育に影響します。

原因5：水やり

生育期間中の乾燥は、成長を著しく停滞させます。一方で、水のやりすぎは根腐れの原因となり、これもまた結球しない理由になります。

育たない原因と白菜栽培の失敗例

「葉が巻かない」以外にも、白菜がうまく育たない原因はいくつか存在します。主な失敗例として、病害虫による被害と連作障害が挙げられます。

白菜はアブラナ科の野菜であるため、特有の病害虫が発生しやすい特徴があります。

これらの失敗を防ぐには、事前の対策が非常に重要です。

最適な白菜の植え時期で収量を上げる